En un momento en el que el medio ambiente está siendo más dañado por el calentamiento global, hay una creciente necesidad de abordar el problema de forma sostenible desde muchos ángulos, incluida la alimentación.
¿Por qué es necesaria su implementación?
La alimentación sostenible no solo es uno de los principales factores para reducir la huella de carbono, que es un indicador ambiental que refleja la cantidad de gases de efecto invernadero, que se producen como resultado de las actividades económicas y diarias del ser humano.
Esta clase de alimentación es también es una medida importante para reducir la pobreza, mejorar la nutrición y reducir el desperdicio de alimentos, en medio de una economía mundial muy frágil y con altos índices de inflación.
Cambios en los Hábitos Alimentarios
Un gran cambio que se ha producido en la alimentación sostenible es el aumento en la demanda de alimentos locales, orgánicos y sin procesar, así como el aumento en la conciencia sobre la importancia de evitar el desperdicio de alimentos.
En respuesta a la creciente demanda de alimentos sostenibles, muchos restaurantes han comenzado a ofrecer opciones más saludables en sus menús, como vegetales a base de plantas, alimentos sin gluten, productos lácteos sin lactosa y alimentos frescos sin conservantes.
Estas tendencias han contribuido a una mayor consciencia sobre la importancia de una alimentación saludable, lo que se ha traducido en una mayor preferencia por los alimentos sostenibles.
Incidencia de la tecnología alimentaria en la sostenibilidad
La tecnología alimentaria es un conjunto de avances tecnológicos que tienen como objetivo mejorar la producción, almacenamiento, procesamiento, preparación y transporte de alimentos. Esta tecnología también se conoce como tecnología agroalimentaria.
Este tipo de tecnología juega un papel crucial en el aumento de la sostenibilidad. Por ejemplo, la agricultura de precisión permite a los agricultores cultivar de forma más eficiente.
Beneficios de la tecnología alimentaria
- El uso de avances tecnológicos permite a los agricultores y productores aumentar la producción de alimentos de forma rentable y segura. Esto hace posible que los alimentos sean más accesibles a la población y se reduzcan los precios.
- La tecnología alimentaria también permite a los productores proporcionar productos alimenticios de alta calidad para el consumidor.
- Por otro lado, esta tecnología también permite el almacenamiento seguro y eficiente de los alimentos, así como su procesamiento, preparación y transporte. Esto mejora la calidad de los alimentos, la seguridad alimentaria y reduce los costos de producción.
- Ayuda a mejorar la sostenibilidad de los alimentos y asegurar que se usen recursos y energía de manera eficiente. Esta tecnología tiene un gran impacto en el medio ambiente, ya que ayuda a reducir la huella de carbono y conservar los recursos naturales.
- Provee información a los consumidores a tomar decisiones sobre qué alimentos elegir, al proporcionar información sobre la trazabilidad de los alimentos, que sirve para localizar rápidamente aquellos que pueden estar contaminados.
- Esta información puede monitorear los niveles de contaminación, alergias y contenido nutritivo en los alimentos, lo que brinda a los consumidores confianza en cuanto a la salud y seguridad de los alimentos que compran.
- También ayuda a los consumidores a ahorrar dinero, ya que les permite seleccionar los alimentos más baratos y de mejor calidad. Lo que resulta en un ahorro de costos, sin dañar su salud.